??圓大米和長(cháng)大米只是形狀不同?其實(shí)區別很大，別再亂買(mǎi)了!我們都知道不管是挑選什么食材的時(shí)候，都是有技巧的。很多人說(shuō)北方人愛(ài)吃面，而南方人愛(ài)吃米，其實(shí)不管是南方人還是北方人都會(huì )把米飯當做是主食的，所以挑選到好吃品質(zhì)好的大米是非常重要的。我們每次去超市或者是市場(chǎng)買(mǎi)大米的時(shí)候， 都會(huì )發(fā)現大米的種類(lèi)有非常多種，那到底是哪一種大米吃起來(lái)口感好呢?到底是圓圓的飽滿(mǎn)型比較好吃呢，還是瘦長(cháng)型比較好吃呢?今天我們就來(lái)仔細聊聊挑選大米的技巧。圓大米和長(cháng)大米只是形狀不同?其實(shí)區別很大，別再亂買(mǎi)了!
??最近幾年長(cháng)粒香米賣(mài)的非常的火熱，我們在挑選大米之前，先要知道我們大米一般是分為三個(gè)種類(lèi)，分別是糯米、粳米和秈米。糯米我們都知道，多數是用來(lái)做一些釀酒或者是糕點(diǎn)的。我們來(lái)著(zhù)重說(shuō)一說(shuō)粳米和秈米。這兩者相比，粳米是比較短圓型的，但是這種米吃起來(lái)是比較有粘性的，就是煮出來(lái)的米飯會(huì )比較愛(ài)黏在一起。但是秈米就是比較偏向于細長(cháng)型的米粒，與粳米相反，秈米是比較松散的，不愛(ài)黏在一起，所以如果是煮米飯的時(shí)候要多放一些水。
??其實(shí)不管是選擇圓形的米，還是細長(cháng)的米，是要根據個(gè)人的口感來(lái)看的。如果是喜歡吃比較軟糯口感的就選粳米，如果是喜歡吃松散、米粒感強的就買(mǎi)秈米。而兩者相比起來(lái)，粳米更加適合煮粥，而秈米更加適合做成炒飯。所以說(shuō)這兩者并不是說(shuō)誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，而是根據每個(gè)人的喜好和做飯的需求來(lái)決定的。那我們買(mǎi)米的時(shí)候，還有一個(gè)困惑就是如何區分新米和陳米呢?接下來(lái)我們就說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。
??首先我們要先對比大米的硬度，總的來(lái)說(shuō)，新的米要比陳米更加硬一些，因為新的米蛋白質(zhì)含量會(huì )比陳米更高，所以比較硬。陳米和新米相比起來(lái)，新米的光澤性會(huì )更好一些，味道也更加香一些，所以如果買(mǎi)米的時(shí)候可以對比的話(huà)，大米表面比較偏灰粉狀的一般就是陳米。而且一般新米都會(huì )自帶一股清香的米香味，陳米會(huì )有一股淡淡的霉味，所以買(mǎi)米的時(shí)候也可以多聞一下氣味。
??今天關(guān)于挑選大米的技巧就說(shuō)到這里了，總的來(lái)說(shuō)，不管是圓粒米還是長(cháng)粒米，在口感上是有很大差別的，所以下次就可以不用亂買(mǎi)了，你學(xué)會(huì )如何挑米了嗎?
